Massa de pimentão (pâte de poivron)

Encore un petit pot que l'on trouve dans quasiment toutes les cuisines portugaises! La massa de pimentão - ou pâte de poivron rouge - entre dans la composition de nombreux plats du centre et du sud du Portugal et notamment dans la célèbre recette de carne alentejana. Il s'agit d'une pâte confectionnée à partir de poivrons rouges séchés au soleil, qui est ensuite condimentée. Sa composition est variable selon la région et les marques qui la commercialisent: huile d'olive, vinaigre, piments, sel, etc.

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Poivrons rouges, Patrick Clarac (cliquer sur l'image pour l'agrandir)