01/06/2005
Oeufs brouillés aux asperges et au jambon cru
Une brouillade toute simple pour accommoder les dernières asperges sauvages.
Ingrédients pour 4 personnes
- 20 asperges sauvages (ou des asperges vertes)
- 150 g de jambon cru coupé en fines lanières
- 8 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 brins de persil plat
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tranches de pain de mie
- sel & poivre
Préparation
Ôter la partie dure de la tige des asperges. Couper les asperges en morceaux et les faire sauter à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 2 minutes.
Ajouter les lanières de jambon et faire sauter pendant 2 minutes encore. Égoutter sur du papier absorbant.
Battre les oeufs au fouet. Ajouter la crème, du sel et du poivre. Battre de nouveau. Incorporer les asperges et le jambon. Bien mélanger.
Faire chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle. Verser la préparation dans la poêle. Remuer constamment à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que les oeufs commencent légèrement à coaguler.
Décorer avec le persil. Dresser dans les assiettes et servir aussitôt. Accompagner avec des triangles de pain de mie toasté.
La botte d'asperges, tableau de Londinsky
18:35 Publié dans Légumes & Fruits, Oeufs, Pain, Charcuterie & Fromage | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note
Commentaires
Super sympa cette recette d'avant l'été ! Cela donne envie de faire la même chose, sauf que je n'ai pas vu d'asperges sauvages sur les marchés en France, à part quelques asperges vertes!
En plus il y a une légende sous la photo associée ;-))
Ecrit par : André | 01/06/2005
voilà ce que je vais manger ce midi ! (mais avec des asperges vertes). Et ce soir, re-asperges mais avec une recette d'un autre bloggueur ! Vive les asperges !
Bises.
Ecrit par : aude | 02/06/2005
André: les asperges sauvages sont les plus appréciées au Portugal. Mais ici aussi, il nous faut aller les cueillir dans les pinèdes car on les trouve rarement en vente. Il n'y a pas de meilleure asperge que la sauvage!
Ecrit par : Elvira | 02/06/2005
Je découvre: émerveillée :-))
Merci!
Ecrit par : Bergamote | 06/06/2005
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