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07/06/2005
Confiture flambée de cerises
Les cerises abondent au Portugal, notamment dans les régions montagneuses. Une délicieuse confiture pour en profiter!
Ingrédients pour 1 kg de fruits
- 1 kg de cerises bien mûres
- 700 g de sucre en poudre
- 1 zeste de citron
- 1 bâton de cannelle
- eau
- eau de vie
Préparation
Équeuter, laver et dénoyauter les cerises. Mettre dans une casserole et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Stériliser les pots avec de l'eau bouillante.
Ajouter le zeste de citron et le bâton de cannelle. Dès que les cerises commencent à suinter, ajouter un peu d'eau et le sucre.
Remuer pour ne pas que la confiture attache à la casserole. Lorsque la préparation est bien moelleuse, retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Écraser un peu la préparation à la fourchette et la mettre en pot. Asperger la surface avec un peu d'eau de vie et flamber. Fermer le pot immédiatement.
Le panier de cerises, tableau de Londinsky
13:49 Publié dans Conserves, Légumes & Fruits, Petit-déjeuner, Sucré | Lien permanent | Commentaires (9) | Envoyer cette note
Commentaires
Je ne connaissais pas le truc du flambage avant de refermer le pot. Dès que j'attaque la confiture de cerise, cette année, je teste !
Ecrit par : saveurs sucrees salees | 07/06/2005
Tu nous mets l'eau à la bouche. Quelle chance tu as d'avoir déjà des cerises dans le jardin. à Paris elles ne sont pas encore mûres !
Ecrit par : André | 07/06/2005
Ça pour être mûres, elles sont mûres, les cerises! 39ºC aujourd'hui...
Ecrit par : Elvira | 07/06/2005
Vraiment sympa cette idée de flamber avant de mettre le couvercle.
Ecrit par : Mijo | 07/06/2005
Ohlala, que ca donne envie !!
J'ai teste les cerises chinoises a 1,60 euro le kilo... elles avaient l'air belles... mais au gout, pouah, pourquoi donc les cueillent-ils vertes ?!?
Je me contente desormais de baver devant tes photos. :o)
Ecrit par : Cris | 08/06/2005
Não conhecia essa de flamejar as cerejas antes de rolhar o frasco. Vale a pena experimentar.
Infelizmente por aqui não temos aguardente como ai. O mais parecido é brandy ou vodka.
Ecrit par : Ana | 08/06/2005
Moi qui adore la réalisation des confitures, je suis conquise...
Ecrit par : Anne | 08/06/2005
Mon voisin viens justement de me faire partager a ceuillette, je vais tester cette super idée de cannelle citron ! Merci Elvira
Ecrit par : mercptte | 09/06/2005
Le commentaire est parti trop vite, sans que j'ai eu le temps de corriger !! donc c'est bien Mercotte !!!
Et mon gentil voisin c'est SA cueillette !! aie, et pourtant je suis déjà bien réveillée !
Ecrit par : mercotte | 09/06/2005
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