02/06/2005
Aromates
Je tiens ce petit truc de Marie, ma belle-mère. Dans les plats en sauce, utiliser une infusette à thé pour y enfermer les aromates. Ainsi le plat est bien parfumé et l'on ne risque pas de se retrouver à avaler un brin de thym ou à croquer une feuille de laurier.
Photo empruntée ici.
23:35 Publié dans Trucs & Astuces | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
01/05/2005
Attendrir les grillades
Un petit truc imparable pour attendrir et aromatiser les viandes blanches avant de les griller au barbecue: badigeonner la pièce de viande à griller avec un peu de vinaigre de vin et laisser reposer pendant 1 heure.
18:40 Publié dans Barbecue, Trucs & Astuces, Viandes | Lien permanent | Commentaires (7) | Envoyer cette note
15/04/2005
Calamars, seiches & encornets
Les calamars, seiches et encornets ont une consistance plus tendre et moins caoutchouteuse lorsqu'ils sont surgelés. Il est recommandé de congeler ces mollusques avant de les cuisiner lorsqu'on les achète frais.
11:44 Publié dans Poissons & Fruits de Mer, Trucs & Astuces | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note